Курица в пиве

• 1 курица,
• 2 головки репчатого лука,
• 50 мл коньяка,
• 500 мл пива,
• 150 г сметаны,
• 250 г грибов, 
• 1 сырой желток, 
• 2 веточки петрушки,
• 1/4 ч. л. тмина,
• острая паприка,
• соль по вкусу, 
• сливочное масло для жаренья

Курицу разделить на порции, обжарить с обеих сторон в небольшом количестве масла в сковороде с высокими краями. Вынуть куски курицы из сковороды, лук очистить, мелко нарезать и выложить в сковороду. Поверх лука выложить куски курицы, залить коньяком, пивом, добавить 50 г сметаны, немного паприки, нарезанную зелень петрушки, тмин. Довести до кипения, добавить грибы, посолить. Тушить 1 ч. После этого переложить курицу в подходящую посуду и поставить в нагретую духовку, чтобы не дать ей остыть. В сковороду с соусом добавить оставшуюся сметану и, когда начнет закипать, очень быстро вбить желток. После этого опять переложить курицу из духовки в сковороду с соусом. Блюдо подавать горячим.