Что такое шашлык?

Слово шашлык происходит от крымско-татарского «шишлык» и означает буквально «нанизанный на вертел». Соответственно, считается, что к нам оно попало из тюркской кухни. Хотя точно установить родину шашлыка просто невозможно. Такое же блюдо можно найти в различных странах. Ведь ещё наши древние предки жарили мясо над костром.

В каждой стране существует свои рецепты приготовления шашлыков. Азербайджанцы готовят «кебаб», который скорее похож на котлету на вертеле. Турки делают «шиш-кебаб», грузины — «мцвади», а в Казахстане — «кауап». В России такое мясо вплоть до 18 века называлось «верченным». Хотя оно существенно отличалось от шашлыка большими размерами кусков мяса. На Западе принято готовить мясо на решётке и называют его грилем.