Гусь по-туропольски

• гусь - 1 шт.
• кукурузная крупа - 500г
• гусиные потроха (желудок и печень)
• лук репчатый - 1 шт.
• специи - по вкусу
• чеснок - 1-2 зубчика
• сахар - 1 ч. л.
• гвоздика - 2-3 шт. 
• соль
• перец черный
• красный перец - по вкусу
• растительное масло.

Гуся посолить за несколько часов до запекания (можно за сутки), а внутри посыпать специями. Положить на глубокий противень, смазать растительным маслом, добавить растительное масло в противень и печь в духовом шкафу. Время от времени поливать гуся выделяющимся соком. В это же время приготовить гарнир. Налить в кастрюлю 3/4 л воды, добавить соль, специи, мелко нарезанные и обжаренные внутренности, мелко порезанный обжаренный лук, перец, гвоздику, красный перец и сахар и варить, пока внутренности не станут мягкими. Затем добавить кукурузную крупу и продолжать варить, непрерывно помешивая, но следить за тем, чтобы масса не стала излишне твердой. Если необходимо, добавить немного кипящей воды. Подготовленную смесь вылить на противень с жиром, в котором пекся гусь. Сверху положить гуся и все вместе печь еще 30 минут.