Индейка, жареная на вертеле

• индейка (филейная часть) - 1.2 кг
• сало-шпик - 120г
• масло сливочное - 5 ст. л.
• перец черный молотый, изюм, соль - по вкусу

Филейную часть тушки покрыть тонкими ломтиками сала шпик, обвязать ниткой, посолить, поперчить и жарить на вертеле над горячими углями, медленно поворачивая и периодически поливая растопленным маслом. Гарнировать отварным рисом с потрохами индейки с изюмом, а также салатом.