Рагу из утки
- утка - 600г
- картофель - 360г
- морковь - 200г
- репчатый лук - 100г
- томат-пюре - 60г
- сливочное масло - 100г
- сметана - 50г
- зелень, лавровый лист - по вкусу
- гвоздика, корица, соль, перец - по вкусу.
Подготовленную утку разрубить на части, посыпать солью, подрумянить на масле со всех сторон, поместить в глубокий сотейник или утятницу, тушить 30-40 минут. Картофель нарезать дольками, обжарить на сливочном масле или на жире. Морковь и лук спассеровать на масле.
Все вместе сложить в сотейник с мясом, добавить пряности, подлить воды (0,5 стакана), тушить в духовке, под конец ввести сметану, смешанную с томатом и тушить еще 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки.